Kabeljauwfilet met verse tagliatelle en stoof à la caponata

Caloriebewust

Extra groente

Eiwitrijk

met basilicum, aubergine en geroosterd amandelschaafsel

30 min

Moeilijkheid: 2/3

Mediterranean

Scan de QR-code op jouw receptkaart en maak kans op een SMEG-koelkast.

Allergens

Noten

Amandelnoten

Walnoten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Weekdieren

Melk (inclusief lactose)

Vis

Schaaldieren

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Pan

Koekenpan

Hapjespan

Keukenpapier

Tags

Meeste uitstoot

Caloriebewust

Extra groente

Eiwitrijk

Taste-of-italy

Ingrediënten

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Tomaat

0.5 stuk(s)

Aubergine

0.5 stuk(s)

Amandelschaafsel

5 gram

Kappertjes

9.999 gram

Midden-Oosterse kruidenmix

0.5 zakje(s)

BBQ-rub

0.5 zakje(s)

Passata

100 gram

Vers basilicum

5 gram

Kabeljauwfilet

1 stuk(s)

Verse tagliatelle

125 gram

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 tl

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat en de aubergine in blokjes van 1 cm.
Verhit een sauteerpan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde sauteerpan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en kappertjes 2 - 3 minuten.

Voeg de aubergine toe en bak 8 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix en de helft van de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe.
Voeg de tomaat, de passata, de honing en zwarte balsamicoazijn naar smaak toe. Laat 7 - 8 minuten pruttelen op middellaag vuur.

Breng water aan de kook in een pot. Haal de tagliatelle voorzichtig uit elkaar en kook 3 - 4 minuten. Giet daarna af.
Dep de vis droog met keukenpapier.
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
Voeg in de laatste minuut de overige BBQ-rub toe.