Heek met spekjes en zoete-aardappelpuree

Caloriebewust

Familie

met prei en wortel

35 min

Moeilijkheid: 2/3

Nedeländsk

Heek is een smaakvolle vis die van nature weinig vet bevat. Dit maakt hem ontzettend geschikt voor deze gebalanceerde maaltijd.

Allergens

Vis

Utensils

Pan met deksel

Aardappelstamper

Koekenpan

Keukenpapier

Hapjespan met deksel

Tags

Caloriebewust

Familie

Gemiddelde uitstoot

Ingrediënten

Mini-heekfilets

125 gram

Zoete aardappel

150 gram

Aardappelen

100 gram

Prei

1 stuk(s)

Spekblokjes

25 gram

Wortel

0.5 stuk(s)

[Plantaardige] boter

1 el

Groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Water

30 ml

Mosterd

0.25 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappelen en zoete aardappel en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot.
Weeg de aardappelen af. Was of schil de aardappelen, zoete aardappel en wortel en snijd in grove stukken.
Kook de aardappelen, zoete aardappel en wortel in 12 - 15 minuten gaar in de pot met deksel. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.

Snijd de prei in dunne ringen.
Verhit de helft van de boter in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de prei 2 minuten al roerend. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en draai het vuur naar middellaag. Stoof de prei, afgedekt, 12 - 15 minuten. Schep af en toe om.

Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 - 5 minuten.
Haal uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.
Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de overige boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.

Stamp de aardappelen, zoete aardappel en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door.
Meng de gestoofde prei, de mosterd en de helft van de ui en spekreepjes door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden. Leg de vis en de overige spekreepjes op de puree.

Nutrition per serving

2571

Energie (kJ)

615

kcal

Energie (kcal)

23.9

Vetten

11.9

waarvan verzadigd

58.6

Koolhydraten