Bereid de bouillon. Breng water aan de kook in een pot voor de rijst. Snijd de ui in dunne halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in schijfjes en de puntpaprika in blokjes.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.

Kook de rijst, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en ui 2 - 3 minuten. Voeg de champignons en puntpaprika toe en bak 4 - 5 minuten mee.

Meng ondertussen in een grote kom de bouillon met de tomatenpuree, ketjap of zoete sojasaus, bloem, suiker en sojasaus. Voeg het mengsel toe aan de groenten, roer goed door en breng aan de kook. Laat de saus 5 - 8 minuten op laag vuur indikken. Roer regelmatig door. De saus heeft de gewenste dikte bereikt als hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

Verhit een scheutje olijfolie in een tweede pan op middelhoog vuur. Bak de hamburger 2 - 3 minuten per kant, of tot hij gaar is. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie tot serveren.

Bak in dezelfde pan 1 spiegelei per persoon (zie Tip).

Tip: Zit er niet meer voldoende bakvet in de pan van de burger? Voeg dan nog een klein klontje boter toe.

Verdeel de rijst en de hamburger over de borden. Schep de sticky groenten en het spiegelei erop.