• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in kwarten. 
• Kook de pasta, afgedekt, 8 - 10 minuten al dente in de pot met deksel. Giet daarna af, maar bewaar 50 ml kookvocht per persoon.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de champignons 3 - 4 minuten.
• Voeg de knoflook en rode peper toe en bak 1 - 2 minuten al roerend mee.
• Voeg de culinaire room en miso toe en verhit 1 - 2 minuten.

• Voeg de spinazie toe aan de saus en kook deze 2 - 3 minuten mee, of tot hij geslonken is.
• Schep de pasta in de pan en voeg eventueel een beetje van het kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
• Meng in een kleine kom de grana padano met de gomasio-tuinkruidenmix.

Tip: Let op: de misopasta is erg zout! Proef goed voordat je meer zout toevoegt.

• Verdeel de pasta over de borden.
• Garneer met de mix van grana padano en gomasio.