• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de sperziebonen en noedels.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken.
• Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
• Pers de knoflook of snijd fijn.

• Kook de sperziebonen in 6 - 8 minuten gaar in de pot met deksel.
• Voeg in de laatste 3 - 4 minuten de noedels toe en kook mee. Giet daarna af en spoel kort met water.

Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.

• Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur.
• Fruit de knoflook en het witte gedeelte van de lente-ui 1 minuut.
• Voeg de gehaktballetjes toe en bak in 3 - 4 minuten goudbruin.
• Voeg de ketjap en zoete Aziatische saus toe aan de gehaktballetjes. Schep goed om en bak nog 2 - 3 minuten. Voeg op het laatste moment de gomasio toe.

• Verdeel de noedels met sperziebonen over diepe borden. Schep de gehaktballetjes met saus eroverheen.
• Garneer met de sojascheuten en het groene gedeelte van de lente-ui.