Gegratineerd witloof met brie en walnootstukjes

met spekjes, aardappelpuree en frisse salade

40 min

Moeilijkheid: 2/3

Belgisk

De zoete appel en romige Franse brie zorgen ervoor dat het bittertje van de witloof niet overheerst. Hierdoor valt hij bij oud én jong in de smaak!

Allergens

Noten

Melk (inclusief lactose)

Walnoten

Kan sporen van allergenen bevatten

Sesamzaad

Pinda's

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Ingrediënten

Aardappelen

250 gram

Witlof

1.5 stuk(s)

Appel

0.5 stuk(s)

Franse brie

40 gram

Veldsla

20 gram

Walnootstukjes

10 gram

Spekblokjes

50 gram

Extra vierge olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

1 el

Wittewijnazijn

0.5 el

Suiker

1 tl

Mosterd

1.5 tl

[Plantaardige] melk

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pot en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd de onderkant van de witloofstronken en snijd het witloof in de lengte doormidden. Verwijder de harde kern.
Verhit een klontje boter en de suiker in een diepe pan op middelhoog vuur.
Bak het witloof, afgedekt, 3 - 5 minuten met de snijkant naar beneden, of tot het bruin kleurt.
Leg daarna het witloof met de gebakken kant naar boven in een met bakpapier beklede ovenschaal.

Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 4 minuten knapperig.
Stamp ondertussen de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree.
Voeg een klontje boter en een scheutje melk of kookvocht toe.
Voeg 1/3 van de mosterd toe en breng flink op smaak met peper en zout.
Meng de gebakken spekjes door de puree.

Snijd ondertussen de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne plakjes.
Snijd de brie in dunne plakken.
Leg de appelplakjes op het witloof in de ovenschaal. Leg de brieplakken op de appel. Strooi de walnootstukjes eroverheen.
Bak het witloof 8 - 10 minuten in de oven.

Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, de wittewijnazijn en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de veldsla met de dressing.