Met groene pesto en rode peper
Prei in de pasta, je verwacht het misschien niet, maar dit verre broertje van de ui past door zijn zachtere smaak juist erg goed in dit gerecht. Je brengt de saus op smaak met groene pesto en Parmezaanse kaas. De rode peper geeft het gerecht nog wat extra pit. De pittigheid zit vooral in de zaadjes, die verwijder je zodat het niet overheerst.
Allergens
Utensils
Tags
Sjalot
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Prei
0.5 stuk(s)
Rode peper
0.25 stuk(s)
Farfalle
90 gram
Geraspte parmigiano reggiano
25 gram
Spinazie
100 gram
Groene pesto
40 gram
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Kook ruim water in een pan met deksel voor de farfalle. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de prei in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
Kook de farfalle, afgedekt,11 – 13 minuten in de pan met deksel en giet daarna af. Laat zonder deksel uitstomen.
Rasp ondertussen de parmigiano reggiano naar wens fijn of grof.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de sjalot, knoflook, rode peper 2 – 3 minuten, voeg de prei toe en bak nog 5 minuten. Voeg de spinazie toe en roerbak totdat de spinazie geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg vervolgens de groene pesto toe aan de wok of hapjespan. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de farfalle en de helft van de parmigiano toe en roer door.
Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de overige parmigiano.
3188
kJ
Energie (kJ)
762
kcal
Energie (kcal)
37
g
Vetten
8.8
g
waarvan verzadigd
76
g
Koolhydraten
9.2
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
26
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met groene pesto, rode peper en pecorino
À base d’aubergine, de tomate et d’olives