Couscousbowl met veggie döner

Veggie

met honing-gemberdressing, amandelen en verse kruiden

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Moroccan

In dit recept gebruik je de volkoren variant van couscous. Deze bevat voldoende graanvezel en heeft daardoor gezondheidsvoordelen!

Allergens

Lupine

Noten

Amandelnoten

Haver

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Deksel

Koekenpan

Kleine kom

Tags

Lekker snel

Minste uitstoot

Veggie

Wwm

Ingrediënten

Volkoren couscous

75 gram

Vegetarische döner kebab

80 gram

Gesnipperde rode ui

40 gram

Tomaat

1 stuk(s)

Handsinaasappel

0.5 stuk(s)

Verse bladpeterselie en munt

5 gram

Rozijnen

10 gram

Gemalen kurkuma

1.002 tl

Afrikaanse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Honing-gemberdressing

15 ml

Gezouten amandelen

10 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Komkommer

0.25 stuk(s)

Zoutarme groentebouillon

175 ml

Zonnebloemolie

0.5 el

Wittewijnazijn

0.5 el

[Plantaardige] mayonaise

1.5 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Meng in een kom de couscous met de rozijnen, kurkuma en bouillon. Dek de kom af en laat 10 minuten staan.
Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de komkommer in halve maantjes. Meng in een kom de komkommer met de wittewijnazijn.

Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische döner, de ui en de Afrikaanse kruidenmix 5 - 7 minuten, of tot de döner gaar is.
Blus af met 1 el water per persoon en breng op smaak met peper en zout.
Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom de knoflook met de honing-gemberdressing, de mayonaise en 1/2 el water per persoon.

Snijd de verse kruiden fijn en bewaar de kruiden apart van elkaar.
Snijd de tomaat in blokjes. Meng in een kom de tomaat met de peterselie en breng op smaak met peper en zout.
Verwijder de schil van de appelsien en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng in een kom de appelsien met de munt en extra vierge olijfolie naar smaak.

Hak de amandelen grof.
Verdeel de couscous over kommen. Leg de vegetarische döner, komkommer, tomaat en appelsien erbovenop.
Garneer met de amandelen en besprenkel met de dressing.

Nutrition per serving

3571

Energie (kJ)

854

kcal

Energie (kcal)

44.1

Vetten

waarvan verzadigd

80.9

Koolhydraten

20.6