met broccolirijst en pesto
Een gerecht vol groenten! De bulgur hebben we namelijk aangevuld met broccolirijst. Daardoor krijg je vandaag meer dan 250 gram groente binnen!
Allergens
Utensils
Tags
Broccolirijst
50 gram
Bulgur
40 gram
Warmgerookte zalmsnippers
75 gram
Groene pesto
20 gram
Komkommer
0.5 stuk(s)
Basilicumcrème
10 ml
Paprika
0.5 stuk(s)
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Wittewijnazijn
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Bereid per persoon: 250 ml water met 1/4 bouillonblokje in een pot. Breng aan de kook.
- Voeg de bulgur toe aan de kokende bouillon en kook in 10 - 12 minuten gaar en droog. Roer regelmatig goed door.
- Voeg de laatste 3 minuten de broccolirijst toe.
- Giet af indien nodig en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de paprika en de komkommer in blokjes.
- Meng in een kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl wittewijnazijn, peper en zout.
- Meng de paprika en komkommer met de dressing.
- Meng vervolgens de pesto door de bulgur en broccolirijst. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de broccoli-bulgur over de borden.
- Garneer met de warmgerookte zalmsnippers en de frisse paprika- en komkommerblokjes.
- Besprenkel met de basilicumcrème.
Weetje: De bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, en vitamine B1 en B2.
530
kcal
Energie (kcal)
2218
kJ
Energie (kJ)
32.5
g
Vetten
5
g
waarvan verzadigd
29.2
g
Koolhydraten
5
g
waarvan suikers
9.7
g
Vezels
25.5
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
met broccolirijst, pesto en geschaafde amandelen
