• Breng water aan de kook in een pot.
• Snijd de wortel in dunne reepjes.
• Kook de wortel 1 - 2 minuten. Schep daarna met een schuimspaan op een bord en laat afgedekt staan.
• Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in dezelfde pot. Giet daarna af, breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt apart.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de sugarsnaps 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Leg op hetzelfde bord als de wortel en laat afgedekt staan.

• Verhit dezelfde pan opnieuw op middelhoog vuur.
• Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
• Voeg de sesamolie en de helft van de sesamzaadjes toe en meng goed.
• Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: De spinazie in dit recept bevat vitamine K – een voedingsstof die bijdraagt aan het behoud van sterke botten.

• Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
• Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Dep de steak droog met keukenpapier.
• Bak de steak met het witte gedeelte van de lente-ui 1 - 3 minuten per kant.
• Haal de steak uit de pan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

• Blus de lente-ui af met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
• Voeg de gochujang (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de demi-glace toe en laat 1 minuut koken.
• Zet het vuur uit en laat 1 - 2 minuten afkoelen.
• Voeg de mayonaise toe en meng goed.

• Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
• Serveer de rijst op diepe borden. Leg de groenten en de steak erbovenop.
• Besprenkel met de gochujangsaus. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en de overige sesamzaadjes.