Betoverende varkenshaas

Caloriebewust

Extra groente

met geroosterde pompoen, aardappelpuree en magische kruiden

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Nedeländsk

Zin in Halloween aan tafel? Ontdek onze angstaanjagend lekkere recepten. Maar wees snel en griezel mee, want voor je het weet verdwijnen ze op mysterieuze wijze van het menu.

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Melk (inclusief lactose)

Zwaveldioxide en sulfiet

Gluten

Mosterd

Utensils

Pan met deksel

Aardappelstamper

Kom

Bakplaat met bakpapier

Ovenschaal

Koekenpan

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Extra groente

Halloween

Ingrediënten

Varkenshaas

1 stuk(s)

Aardappelen

200 gram

Pompoenblokjes

150 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Ui, gesneden

40 gram

Appel

0.5 stuk(s)

Rode wijn

40 ml

Gedroogde tijm

0.17 zakje(s)

Verse bieslook

5 gram

Verse krulpeterselie

5 gram

Zoutarme runderbouillon

75 ml

Mosterd

0.5 tl

[Plantaardige] melk

Olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

1.5 el

Bloem

1 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de runderbouillon.
Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pot met deksel, voeg een snuif zout toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en houd afgedekt warm.

Was of schil ondertussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd in partjes.
Meng in een kom de appelpartjes en pompoenblokjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout.
Verdeel de appel en pompoen over een bakplaat met bakpapier, maar houd wat ruimte over voor de varkenshaas.
Bak 5 - 10 minuten in de oven.

Verhit ondertussen 1 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Bestrooi de varkenshaas met peper en zout. Bak de varkenshaas in 3 - 4 minuten rondom bruin.
Leg de varkenshaas vervolgens in een kleine ovenschaal bij de pompoen en appel en bak nog 10 - 15 minuten mee.
Verhit ondertussen in dezelfde pan 1/2 el boter per persoon op middelmatig vuur. Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook en gesneden ui toe aan de pan en bak 3 - 4 minuten.
Voeg de rode wijn en 1/2 tl tijm per persoon toe, breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de bouillon toe en 1 tl bloem per persoon, breng opnieuw aan de kook en laat zachtjes reduceren tot serveren. Breng op smaak met peper.

Stamp met een aardappelstamper de aardappelblokjes tot een grove puree. Voeg een scheutje melk en 1/2 tl (grove) mosterd per persoon toe en breng flink op smaak met peper en zout.
Snijd de bieslook fijn en meng door de aardappelpuree.
Verdeel de varkenshaas en de puree over de borden. Schep de rode-wijnsaus over de varkenshaas.
Schep de pompoen en appel ernaast.
Snijd de krulpeterselie fijn en garneer de groenten ermee.

Nutrition per serving

2599

Energie (kJ)

621

kcal

Energie (kcal)

28.3

Vetten

14.4

waarvan verzadigd

57.2

Koolhydraten