BBQ-varkensoester met geroosterde groenten

Caloriebewust

Extra groente

Eiwitrijk

met patatjes en walnoot-peterseliedressing

15 min

Moeilijkheid: 1/3

In dit gerecht gebruik je BBQ-rub. Het gerookte paprikapoeder en de geroosterde ui in deze kruidenmix zorgen voor een smaakvol geheel.

Allergens

Noten

Walnoten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Bakplaat met bakpapier

Ovenschaal

Koekenpan

Grote kom

Tags

Caloriebewust

Original

Gemiddelde uitstoot

Extra groente

Eiwitrijk

Ingrediënten

Krieltjes

200 gram

Varkensoester

1 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Courgette

0.5 stuk(s)

Paprika

0.5 stuk(s)

Citroen

0.5 stuk(s)

Verse bladpeterselie

5 gram

BBQ-rub

0.5 zakje(s)

Walnootstukjes

10 gram

Zonnebloemolie

1 el

Olijfolie

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de krieltjes en halveer eventuele grote krieltjes. Voeg toe aan een grote kom. Besprenkel met scheutje zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
Verdeel de krieltjes over de helft van een bakplaat met bakpapier. Rooster de krieltjes 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Snijd ondertussen de ui in partjes.
Snijd de paprika in repen.
Snijd de courgette in halve maantjes.
Meng in dezelfde grote kom de groenten met een scheutje zonnebloemolie. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.

Verdeel de groenten over de andere helft van de bakplaat en rooster de laatste 20 - 25 minuten mee in de oven.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Snijd de bladpeterselie fijn.
Rasp de schil van de citroen en snijd in 6 partjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de varkensoester in 1 - 2 minuten per kant rondom bruin.
Haal de varkensoester eruit en leg in een ovenschaal, maar bewaar de pan met het bakvet voor stap 5.
Bestrooi de varkensoester met de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak). Zorg ervoor dat de varkensoester volledig bedekt is met de BBQ-rub. Bak de varkensoester de laatste 3 - 5 minuten mee in de oven.

Verhit de pan met het bakvet opnieuw op middelhoog vuur en bak de knoflook en walnootstukjes 1 minuut.
Haal de pan van het vuur en meng de bladpeterselie en per persoon: 1 tl citroenrasp en het sap van 1 citroenpartje erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.