Antipasto tortelloni met serranoham en burrata

Premium Ingrediënt

met geroosterde-paprikasaus, pistachenoten en rucola

20 min

Moeilijkheid: 2/3

Italiaans

Serranoham wordt traditioneel op grote hoogtes gedroogd, en is daarom ook vernoemd naar het Spaanse woord voor gebergte: sierra.

Allergens

Noten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Pistachenoten

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Lekker snel

Mediterranean

Pasta-noodles

Ingrediënten

Serranoham

40 gram

Rucola

20 gram

Pistachenoten

10 gram

Cherrytomaten in blik

0.33 blik(ken)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Burrata

0.5 bol(len)

Geroosterde-paprikasaus

40 gram

Tortelloni ricotta en spinazie

150 gram

Olijfolie

0.5 el

Groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Snijd de ui in halve ringen.
Hak de pistachenoten grof.

Verhit een scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op laag vuur. Bak de ui 2 minuten.
Voeg de kerstomaten in blik en de geroosterde-paprikasaus toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen op middelhoog vuur.
Breng op smaak met peper en zout.

Breng water aan de kook in een pot voor de tortelloni en verkruimel het bouillonblokje erboven.
Haal de tortelloni voorzichtig los van elkaar en kook, afgedekt, in 3 - 5 minuten gaar. Giet daarna af.
Voeg de tortelloni toe aan de saus en roer goed door.
Snijd de burrata voorzichtig doormidden.

Serveer de rucola over de borden en verdeel de tortelloni erover.
Haal de serranohamplakken voorzichtig los van elkaar en verdeel over de tortelloni. Leg de burrata erop.
Garneer met de pistachenoten en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Voeg wat versgemalen zwarte peper naar smaak toe.

Nutrition per serving

3458

Energie (kJ)

826

kcal

Energie (kcal)

38.4

Vetten

12.6

waarvan verzadigd

77.5

Koolhydraten