• Laat de artisjokharten uitlekken in een vergiet. Snijd de artisjokharten daarna in kwarten. Snijd eventueel grote stukken nog een keer doormidden.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Hak de pistachenoten grof.

• Verhit ½ el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan en fruit de ui 2 minuten op laag vuur.
• Voeg daarna de artisjokharten, cherrytomaten uit blik en de geroosterde paprikasaus toe. Laat de saus 5 minuten pruttelen op middelhoog vuur.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de ravioli en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven (zie Tip).
• Haal de ravioli voorzichtig los van elkaar en kook, afgedekt, in 4 - 6 minuten gaar.
• Giet daarna af en meng met de geroosterde paprika-tomatensaus.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de benodigde hoeveelheid van het bouillonblokje.

• Verdeel de rucola over de borden en verdeel de pasta erover.
• Scheur de buffelmozzarella en coburgerham uit elkaar en verdeel over de pasta.
• Garneer met de pistachenoten.
• Werk af met extra vierge olijfolie naar smaak en eventueel wat versgemalen zwarte peper.