met geroosterde harissa-kikkererwten, labne en citroen
Speciaal ingrediënt in je box! De aardpeer - ook wel topinamboer genoemd - is er weer. Deze seizoensgebonden knol heeft een zoete, nootachtige smaak.
Allergens
Utensils
Tags
Aardpeer
100 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Citroen
0.33 stuk(s)
Harissa
15 gram
Wit platbrood
1 stuk(s)
Za'atar
0.5 zakje(s)
Kikkererwten
0.5 pak(ken)
Ras el hanout
0.5 zakje(s)
Labne
20 gram
Aardappelen
100 gram
Olijfolie
1 el
Zoutarme groentebouillon
250 ml
Extra vierge olijfolie
1 el
Zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon.
- Spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Was of schil de aardpeer. Snijd de aardpeer en courgette in blokjes van 2 cm.
- Schil de aardappelen of was grondig. Snijd in stukken van 1 cm.
- Verhit de olijfolie in een soeppot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, aardpeer en courgette toe en bak 4 - 5 minuten.
- Dep ondertussen de kikkererwten droog met keukenpapier.
- Meng de kikkererwten in een ovenschaal met de harissa en de ras el hanout. Roer goed door en bak 12 - 15 minuten in de oven.
- Voeg de aardappelen en de bouillon toe aan de soeppot en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 15 minuten afgedekt zachtjes koken.
- Meng in een kleine kom de za'atar met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met zout.
- Bestrijk het Libanees flatbread met de za'atarolie en leg op een bakplaat met bakpapier. Bak de flatbreads 2 - 3 minuten in de oven.
- Snijd de citroen in 6 partjes. Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de soep.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Verdeel de soep over diepe borden of soepkommen.
- Verdeel de kikkererwten over de kommen en garneer met 1 el labne per persoon.
- Snijd de flatbreads in stukken. Serveer de flatbreads en de overige citroenpartjes bij de soep.
3397
kJ
Energie (kJ)
812
kcal
Energie (kcal)
35.1
g
Vetten
5.7
g
waarvan verzadigd
91.4
g
Koolhydraten
10.1
g
waarvan suikers
24
g
Vezels
21.6
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
met geroosterde harissa-kikkererwten, labne en citroen
met Siciliaanse kruiden, broccoli en patatjes
voor de ouders: zoet-pikante chilisaus, gezouten pinda's en koriander
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
met yoghurtdressing, appel, courgette en patatjes