Kok opp vann [3 dl | 6 dl] i en mellomstor kjele med lokk. 

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts], sett på lokk og senk varmen til middels lav. La putre i 10 min. Fjern fra varmen og la stå med lokk i ytterligere 10 min. 

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler!  

I mellomtiden, skjær paprika i 1 cm strimler. 

Skjær løk i båter.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. 

Stek paprika, løk, Panamat og en klype salt og pepper i 5-6 min, eller til mykt. 

Overfør til en skål og sett til side.

I mellomtiden, hell væske fra mais. 

Finhakk koriander. 

Del lime [1/2 stk, 2P] i to. 

Del jalapeno [1/2 stk, 2P] i to, fjern frø og skjær i tynne skiver. 

Bland mais, en stor skvett limesaft, koriander, jalapenos og en klype salt og pepper i en mellomstor skål. 

TIPS: Liker du ikke sterk mat? Reduser eller dropp jalapenos!

Skyll kidneybønner. 

Tilsett olivenolje [1/2 ss | 1 ss] til stekepannen brukt til grønnsaker, og varm opp på middels høy varme. 

Stek kidneybønner, tomatpuré [1/2 boks, 2P], BBQ-saus, Tex-Mex, sriracha [1/2 pose, 2P], vann [2 ss | 4 ss], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper i 2-3 min. 

TIPS: Tilsett sriracha etter smak - den er sterk.

Anrett ris i skåler. 

Topp med grønnsaker, maissalsa og kidneybønner i seksjoner. 

Server med en klatt rømme [1/2 pakke, 2P].