Kok opp en kjele med vann* [8 dl | 16 dl]. Tilsett bulgur og grønnsaksbuljong og kok i 9-10 min, eller til ‘al dente’. Hell av vannet og la bulgur hvile i kjelen.

Skyll bønner under kaldt vann* i en sil. Finhakk rødløk. Skjær paprika i 2 cm tykke biter. Del cherrytomateri to. Finhakk persille og koriander. Press eller finhakk hvitløk. Skjær lime i båter.

Varm opp en skvett olivenolje* [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett bønner, rødløk, Tex-Mex, Panamat, tomatpuré [1/2 boks, 2P], vann* [2 ss | 4 ss], salt* [1/4 ts | 1/2 ts] og halvparten av hvitløken. Stek i 3-4 min. Smak til med pepper*.

Bland limesaft [2 ts | 4 ts], koriander, olivenolje* [2 ss | 4 ss], resterende hvitløk og halvparten av persillen i en liten skål. Krydre med sukker [1/4 ts | 1/2 ts]* og en klype salt* og pepper*.

Halver avokado, fjern steinen, skrell og skjær i 2 cm tykke biter. Bland avokado, cherrytomater, paprika, en skvett olivenolje* og en klype salt* og pepper* i en skål. Bland ferdigkokt bulgur med resterende persille.

Anrett bulgur i dype tallerkener. Topp med bønner og avokadosalat. Strø over smuldret salatost og drypp over chimichurri.