Kok opp vann [3 dl | 5,5 dl] i en mellomstor kjele med lokk.

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Senk varmen til middels lav og la putre under lokk i 14 min. Fjern fra varmen, rør inn revet kokos og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler! 

I mellomtiden, riv gulrot (uskrelt) grovt.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor kjele på middels høy varme.

Stek gulrot, Panamat og tomatpure [1/2 boks, 2P] i 1-2 min, eller til velduftende.

Tilsett kjøtt, med kraft fra pakken, vann [2,5 dl | 5 dl] og soyasaus [1/2 pakke, 2P].

Senk varmen til middels og la putre under lokk i 12-14 min.

I mellomtiden, finhakk tomat.

Hell væske av mais [1/2 boks, 2P].

Skjær lime [1/2 stk, 2P] i to.

Skjær vårløk i tynne skiver.

Bland tomat, mais, vårløk, limesaft [1 ss | 2 ss], olivenolje [1 ss | 2 ss] og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en mellomstor skål.

Bruk to gafler og riv opp kjøttet. Kok under omrøring i sausen i 2-3 min, eller til sausen er tyknet.

Anrett kokosris i skåler.

Topp med karibisk pulled pork og maissalsa.

Legg på en klatt yoghurt.