Kok opp en stor kjele med saltet* vann*. Skjær squash [1/2 stk, 2P] i 2 cm store biter. Skjær sopp i tynne skiver. Grovhakk tomat. Finhakk gressløk. Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på høy varme. Stek sopp i 2-3 min. Senk til middels høy varme og tilsett squash, en klype salt* og pepper*. Stek i 4-5 min under omrøring. Overfør til en skål.

Stek pasta i 3-4 min, eller til “al dente”. Spar litt pastavann* [1/2 dl | 1 dl], og hell av vannet. Legg pasta tilbake i kjelen og drypp over en skvett olivenolje*. Legg lokk på kjelen for å holde varmen.

Varm opp en skvett olivenolje* i stekepannen på middels høy varme. Tilsett tomat, hvitløk og middelhavsdrøm. Stek i 2-4 min under omrøring. Senk til lav varme og rør inn halvparten av gressløken, grønnsaksbuljong, ricotta, crème fraîche [1/2 boks, 2P], pastavann*, salt* [1/2 tsk | 1 tsk] og en klype pepper*.

Tilsett squash, sopp og pasta til kjelen og rør godt. Rør inn smør* [1 spsk | 2 spsk] til smeltet. TIPS: Hvis nødvendig kan du bruke mer pastavann for å få sausen enda mer kremet.

Fordel pasta i dype tallerkener. Strø over finrevet ost og resterende gressløk.