Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). Kok opp en kjele med vann*. Plukk og grovhakk dill. Press eller finhakk hvitløk. Skjær eple i tynne skiver. Del poteter i to.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stor stekepanne på høy varme. Krydre kjøtt med en klype salt*. Tilsett kjøtt i pannen og stek i 1-2 min på hver side, inntil brunet. Overfør til et stekebrett med bakepapir. Stek på øverste hylle i ovnen i 12-13 min. Ta ut av ovnen og dekk med sølvpapir frem til servering. VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er gjennomstekt og uten antydninger av rødt. Når vannen i kjelen koker, tilsett poteter og en stor klype salt*. Kok i 12-15 min eller inntil poteter lett kan skjæres over med en kniv. 

Bland hvitløk, honning [½ stk, 2P], sennep [½ stk, 2P] og en skvett vann* i en liten skål. Bland eple, kålmix og en skvett olivenolje* i en stor bolle. Krydre med en klype salt* og pepper*.

Hell vannet fra kjelen når potetene er ferdig kokt. Tilsett en klatt smør* og dill (spar noe til pynt) i kjelen. Krydre med en klype salt* og pepper*.

Varm opp samme stekepanne til middels høy varme. Tilsett honning- og sennepsaus, grønnsaksbuljong og matfløte. La simre under omrøring i 2-3 min. Tilsett overskytende kjøttsaft fra svinekammen i pannen. Skjær svinekam i skiver.

Anrett svinekam, dillpoteter og epleslaw på tallerkener. Øs over saus og pynt med resterende dill.