Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft.

Skjær poteter, rødbete og pastinakk (alle uskrellet) i 1 cm biter.

Fordel på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Strø over sesamfrø og drypp over en skvett olivenolje. Krydre med en klype salt og pepper, og bland godt. Bak i ovnen i 20-30 min, til sprø. 

Finhakk eller press hvitløk.

Skjær agurk i tynne skiver.

Grovhakk dill.

Bland agurk, yoghurt, dill og hvitløk i en liten skål. Smak til med salt og pepper.

Skjær sitron i båter.

Bland vann [1/2 dl | 1 dl], grønnsaksbuljong og en stor skvett sitronsaft i en liten skål.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme når rotfruktene har 10 min igjen i ovnen.

Klapp laks tørr med kjøkkenpapir og krydre med med en klype salt.

Stek laks med skinnet ned i 3-4 min.

Snu laksefilet og tilsett sitronbuljong og smør [1 ss | 2 ss]. Stek i ytterligere 3-5 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Anrett laks, ovnsbakte rotfrukter og kremet agurksalat på tallerkener.

Server resterende sitronbåter på siden og press en skvett sitronsaft over.