Kok opp saltet vann i en stor kjele.

Bland halvparten av soyasaus og en god klype pepper i en mellomstor skål. Vend kjøtt i marinaden og sett til side.

Skrell og skjær poteter i 2 cm biter.

Skrell hvitløk.

Kok poteter og hvitløk i 11-13 min, eller til de lett kan stikkes i med en kniv. Hell ut vannet. Tilsett melk, finrevet ost, salt, og en klype pepper. Mos til mykt. Sett til side under lokk.

TIPS: Tilsett en klatt smør for ekstra kremet mos.

I mellomtiden, finhakk basilikum.

Del cherrytomater i to.

Skyll salatblanding.

Halver sitron.

Skjær sjalottløk i tynne skiver.

Press sitronsaft i en liten skål. Tilsett sukker, salt og sjalottløk. Vend sjalottløk i laken og sett til side.

Bland cherrytomater, salatblanding, og en klype salt og pepper i en mellomstor skål. Sett til side.

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Rist pinjekjerner i 3-4 min, eller til gylne. Sett til side i en liten skål.

Varm opp en skvett olivenolje i samme stekepanne på høy varme.

Stek kjøtt (la marinaden ligge igjen i skålen) i 1 min på hver side, eller til brunet. Senk varmen og stek videre i 1-2 min for medium-rare. Pakk kjøtt inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke litt mens det hviler.

TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min hvis du ønsker det godt stekt.

Varm opp stekepannen (ikke vask den) på middels varme og rør inn resterende soyasaus (ta med marinaden i skålen), creme fraiche, sukker og basilikum.

Kok i 1-2 min, eller til tyknet.

Smak til med en klype salt og pepper. Fjern fra varmen.

Hell væske av sjalottløk og bland den i salaten rett før servering.

Anrett kjøtt og ost- og hvitløksmos på tallerkener.

Hell saus over kjøtt.

Legg til salat og topp med resterende pinjekjerner.