Kok opp saltet vann i en stor kjele.

Bland halvparten av soyasaus og en god klype pepper i en mellomstor skål. Vend kjøtt i marinaden og sett til side.

Skrell og skjær potet og knollselleri i 2 cm store biter.

Skrell hvitløk.

Kok potet, knollselleri og hvitløk i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.

Hell ut vannet og mos potet, knollselleri og hvitløk med melk, Grana Padano, salt og en klype pepper i kjelen. Sett til side under lokk.

TIPS: Tilsett en klatt smør for å gjøre mosen ekstra kremet.

I mellomtiden, finhakk basilikum.

Halver cherrytomater.

Skyll salatblanding.

Halver sitrusfrukt.

Skjær sjalottløk i tynne skiver.

Press sitrusfruktsaft i en liten skål og bland inn sukker og salt. Vend sjalottløk i laken og sett til side.

Bland cherrytomater, salatblanding, og en klype salt og pepper i en mellomstor skål. Sett til side.

Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme.

Rist pinjekjerner i 3-4 min, eller til gylne. Sett til side i en liten skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på høy varme.

Stek kjøtt (la marinaden ligge igjen i skålen) i 1 min på hver side, eller til brun. Senk til middels varme og stek videre i 1-2 min for medium-rare.

Pakk inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke mens det hviler. 

TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min for godt stekt.

Varm opp samme stekepanne (med sky) på middels varme og tilsett resterende marinade (både fra skålen og folien), creme fraiche, sukker og basilikum.

Kok i 1-2 min, eller til tyknet.

Smak til med en klype salt og pepper. Fjern fra varmen.

Hell ut laken fra sjalottløken, og bland sjalottløk i salaten rett før servering.

Anrett kjøtt og hvitløksmos på tallerkener.

Øs saus over kjøtt.

Server med tomat- og sjalottløksalat toppet med ristede pinjekjerner.