Kok opp en kjele med saltet vann. 

Kok pasta i 11-12 min, eller til 'al dente'. Spar litt pastavann [2 dl | 4 dl] og sett til side. Hell av resten av vannet. Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig, slik at pastaen ikke klistrer seg sammen.

TIPS: Pastavannet bør være like salt som sjøvann.

TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er gjennomkokt, men med litt tyggemotstand i midten.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek prosciutto i 2-3 min, eller til sprø. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir.

Del cherrytomater i to.

Skjær rødløk i tynne skiver.

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann. 

Plukk basilikumblader.

Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp stekepannen på høy varme. Tilsett en skvett olivenolje om nødvendig.

Tilsett cherrytomater, rødløk, balsamico, sukker [1/2 ts | 1 ts] og en klype salt og pepper. Stek i 3-4 min, til myk og karamellisert. 

Rør inn tomatpuré [1/2 boks, 2P], Mamas Favoritt og hvitløk, og stek i ytterligere 1 min.

Senk til middels varme og rør inn pasta, pastavann, ricotta, kyllingbuljong, spinat og halvparten av basilikum. Kok i ytterligere 1-2 min, eller til sausen har tyknet og spinaten falt sammen. Smak til med en klype salt og pepper.

Anrett pasta i dype tallerkener og smuldre sprø prosciutto over.

Pynt med resterende basilikum.