Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær søtpotet (uskrelt) i båter.

Fordel søtpotet på et stekebrett med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, Ginger Ninja, sesamfrø, salt og en klype pepper.

Bak i ovnen i 20-30 min, eller til gylne og myke.

I mellomtiden, halver lime.

Skjær rødløk i tynne skiver.

Press lime i en liten skål. Tilsett sukker, salt og løk. Vend løk i lake og sett til side.

Rull granateple hardt på bordet for å løsne frøene. Halver og fjern frøene under vann i en skål. Fjern det hvite fruktkjøttet. Frøene vil synke, og fruktkjøttet flyte så det blir enklere å fjerne. Hell fra vannet.

TIPS: Ved å fjerne frøene under vann unngår du at fargen smitter av.

Grovhakk koriander og mynteblader.

Grovhakk tomat.

Bland granateplefrø, tomat, olivenolje og salt i en stor skål.

Hell væske av kikerter.

Skyll spinat.

Smelt smør i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kikerter, Mild Mahal og Tikka Masala i 3-4 min, til velduftende og gjennomvarmt.

Bland søtpotet og spinat sammen rett før servering.

Hell ut lake fra syltet rødløk, og vend løk i granateplesalaten.

Anrett søtpotet og spinat i dype tallerkener.

Topp med salat og kikerter.

Server med en klatt yoghurt og et dryss hakkede urter.