Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær søtpotet (uskrelt) i båter.

Fordel søtpotet på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, Ginger Ninja, sesamfrø, salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper.

Bak i ovnen i 20-30 min, eller til gylne og myke.

I mellomtiden, halver lime [1/2 stk, 2P].

Skjær rødløk [1/2 stk, 2P] i tynne skiver.

Press lime i en liten skål. Tilsett sukker [1/2 ts | 1 ts], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og løk. Vend løk i lake og sett til side.

Rull granateple [1/2 stk, 2P]  hardt på bordet for å løsne frøene. Halver og fjern frøene under vann i en skål. Fjern det hvite fruktkjøttet. Frøene vil synke, og fruktkjøttet flyte så det blir enklere å fjerne. Hell fra vannet.

TIPS: Ved å fjerne frøene under vann unngår du at fargen smitter av.

Grovhakk koriander og mynteblader.

Grovhakk tomat.

Bland granateplefrø, tomat, olivenolje [1 ss | 2 ss] og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en stor skål.

Hell væske av kikerter [1/2 pakke, 2P].

Skyll spinat.

Smelt smør [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kikerter, Mild Mahal og Tikka Masala [1/2 pakke, 2P] i 3-4 min, til velduftende og gjennomvarmt.

Bland søtpotet og spinat sammen rett før servering.

Hell ut lake fra syltet rødløk, og vend løk i granateplesalaten.

Anrett søtpotet og spinat i dype tallerkener.

Topp med salat og kikerter.

Server med en klatt yoghurt og et dryss hakkede urter.