Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær potet og pastinakk (uskrelt) i 2 cm brede båter.

Fordel rotfrukter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

Fordel bacon på et nytt stekebrett med bakepapir når det gjenstår 15 min av rotfruktenes steketid. Bak i ovnen i 13-15 min, eller til gyllent og sprøtt.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, skjær tomat i tynne skiver.

Skrell agurk til lange bånd med en potetskreller.

Skjær rotdelen av salat og trekk bladene fra hverandre.

Del briochebrød i to.

Bland majones, sennep, halvparten av hvitvinseddik, ketchup og en klype salt i en skål. Sett til side til servering.

Bland resterende hvitvinseddik, sukker, vann og en klype salt i en mellomstor skål.

Vend agurk i laken og sett til side. Hell ut væsken før servering.

Bland kjøttdeig, egg, brødrasp og salt i en stor skål.

Form farse til burgere (1 per person) med fuktige hender. Lag de noe større enn brødene.

Legg over på en tallerken.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek burgere i 4-5 min på den ene siden, snu og topp med ost og en klype salt og pepper.

Stek videre i 4-5 min, til osten smelter og burgerne er gjennomstekte.

VIKTIG: Burgerne er ferdige når de er uten antydning av rosa i midten.

Drypp honning over bacon når det gjenstår 5 min av steketiden.

Vend godt til baconet dekkes i honning, og stek i resterende tid.

Legg briochebrød direkte på en rist og varm i ovnen i 3-4 min, eller til gjennomvarmet.

Smør dressing på nederste del av burgerbrød.

Topp med burger, tomat, salat, bacon, sprøstekt løk og toppen av burgerbrød.

Server med rotfrukter, syltet agurk og resterende dressing.