Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skjær poteter (uskrelt) i 2 cm båter. 

Overfør til et stekebrett med bakepapir [2 brett, 4P]. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper. Bland godt. 

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til myke. 

Når potetbåtene har 15 min igjen i ovnen, legg bacon på et annet stekebrett kledd med bakepapir. Bak i ovnen i 13-15 min, eller til gyllen og sprø. 

I mellomtiden, skjær tomat i tynne skiver. Skrell agurk til lange bånd. Skjær stilk av salat [1/2 stk, 2P] og skill bladene.

Skjær briochebrød i to.

Bland majones, sennep, halvparten av hvitvinseddik, ketchup [1 ss | 2 ss] og en klype salt i en skål. Sett til side til servering.

Bland resterende hvitvinseddik, sukker [1/4 ts | 1/2 ts], vann [1 ss | 2 ss] og en klype salt i en mellomstor skål. Vend inn agurk, og sett til side.

Hell ut væsken før servering.

Bland kjøttdeig, egg [1 stk | 2 stk], brødrasp og salt [1/2 ts | 1 ts] i en stor skål. 

Fukt hendene og form burgere som er hakket større enn brødene (1 per person). 

Overfør til en tallerken.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. 

Stek burgere i 4-5 min, snu, strø over gouda og krydre med en klype salt og pepper. Stek videre i 4-5 min, eller til osten har smeltet og burgerne er gjennomstekte. 

VIKTIG: Burgerne er ferdige når de er uten antydning av rosa i midten.

Når potetbåtene og bacon har 5 min igjen i ovnen, drypp honning over bacon. 

Vend og dekk bacon i honning. Sett inn i ovnen og bak ut tiden. 

Legg briochebrød direkte på en rist og varm i ovnen i 3-4 min, eller til gjennomvarm.

Smør halvparten av majonesblandingen på nederste del av briochebrødene. 

Legg på burger, og topp med tomat, salat, bacon og sprøstekte løk. Legg på øverste del av brødet. 

Server potetbåter, syltet agurk og resterende majones på siden.