Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).

Skjær poteter (uskrelt) i 1 cm båter. Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med salt [¼ ts | ½ ts] og en klype pepper. Bland godt. Stek i ovnen i 25-30 min.

Når potetene har 15 min igjen, legg bacon på et annet stekebrett med bakepapir. Stek i ovnen i 13-15 min, til gyllen og sprø.

Skjær tomat i tynne skiver. Skrell agurk til lange bånd. 

Skjær stilken av hjertesalat [½ stk, 2P], og plukk blader. Del briochebrød i to.

Bland majones, sennep, halvparten av hvitvinseddiken, ketchup [1 ss | 2 ss] og en klype salt i en skål. Sett til side til servering.

Bland agurk, resterende hvitvinseddik, sukker [¼ ts | ½ ts] og salt [¼ ts | ½ ts] i en skål. Hell i vann til agurken er dekket. Fjern vannet rett før servering.

Bland kjøttdeig, egg [1 stk | 2 stk], panko og salt [½ ts | 1 ts] i en skål.

Fukt hendene og form farsen til ca. 1 cm tykke burgere (1 stk. per pers.). Lag burgerne litt større enn brødene, de vil krympe litt under steking. Overfør til en tallerken.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek burgere i 4-5 min på én side.

Snu burgere, strø mozzarella over med en klype salt og pepper, og stek i ytterligere 4-5 min, til gjennomstekt og osten er smeltet.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.

Når bacon og poteter har 5 min igjen, drypp honning over bacon og bland godt. Sett tilbake i ovnen og stek i resterende 5 min.

Legg briochebrød på en rist og varm i ovnen i 4-5 min.

Smør burgerdressing på bunnen av burgerbrød. 

Bygg burger med kjøtt, tomat, salat, bacon og sprøstekt løk. Lukk burgeren.

Server potetbåter, resterende burgerdressing og agurk på siden.