Kok opp en mellomstor kjele med vann [3 dl | 5,5 dl].

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Senk til middels varme, og la putre under lokk i 14 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.

Skrell gulrot i bånd med en potetskreller. Finhakk den siste biten.

Bland hvitvinseddik, sukker [1/2 ts | 1 ts], vann [1 ss | 2 ss] og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en liten skål.

Bland inn gulrot og sett skålen til side.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tørk fisk med kjøkkenpapir, og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og Ginger Ninja (ikke på skinnsiden).

Stek fisk med skinnsiden ned i 3-5 min. Snu og stek videre i 2-3 min, eller til gylne og gjennomstekte.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er matt.

I mellomtiden, grovhakk pak choi, mynte og koriander.

Bland soyasaus, søt chilisaus og vann [1 ss | 2 ss] i en liten skål.

Senk til lav varme, og tilsett soyaglaze når fisken er gjennomstekt. Vend fisken i glaze.

Hell av væske fra gulrot og bland med pak choi, salt [1/4 ts | 1/2 ts], mynte og koriander rett før servering.

Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig.

Bland majones og sriracha [1/2 pakke, 2P] i en liten skål. 

Anrett fisk, saus, salat og ris på tallerkener.

Server med en klatt srirachamajones.