Kok opp vann i en mellomstor kjele med lokk.

Tilsett ris og salt. Senk til lav varme og la putre under lokk i 14 min.

Fjern fra varmen og tilsett kokos.

I mellomtiden, del sitrusfrukt i to. Bland majones og en skvett sitrusfruktsaft i en liten skål.

Skrell mango og skjær langs sidene av steinen slik at du får to deler. Skjær mango i 2 cm biter.

Bland mango, rødkål, salt, chiliflak og olivenolje i en stor skål. Sett til side.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Finhakk eller press hvitløk.

Varm en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. 

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir og krydre med Ay Cajun-ba og salt. 

Stek 2-3 min på hver side, til gyllen og gjennomstekt.

Tilsett smør og hvitløk. Stek i 1 min, til velduftende.

TIPS: Fisken er ferdig når den flaker seg og er matt i midten.

Anrett ris og mangosalat i dype tallerkener.

Legg torsk over risen og topp med en klatt sitrusfruktmajones.

Riv korianderblader grovt og dryss over.