Kok opp vann i en mellomstor kjele med lokk.

Tilsett ris og salt. Senk til lav varme og la putre under lokk i 14 min.

Fjern fra varmen og tilsett kokos.

I mellomtiden, del lime i to. Bland majones og en skvett limesaft i en liten skål.

Skrell mango og skjær langs sidene av steinen slik at du får to deler. Skjær mango i 2 cm biter.

Bland mango, rødkål, salt, chiliflak og olivenolje i en stor skål. Sett til side.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Finhakk eller press hvitløk. Krydre reker med en klype salt. Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek reker og Ay Cajun-ba i 1-2 min på hver side, eller til gjennomstekte.

Tilsett smør og hvitløk. Rør godt. Stek i ytterligere 1 min, eller til velduftende.

TIPS: Reken er ferdige når de er rosa utenpå og matte i midten.

Anrett ris og mangosalat i dype tallerkener.

Legg reker over risen og topp med en klatt limemajones.

Riv korianderblader grovt og dryss over.