Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Ta biff ut av kjøleskapet. Krydre hver side med en klype salt.

Plukk og finhakk rosmarinblader [½ stilk, 2P]. 

Skjær poteter (uskrellet) i 1 cm båter.

Fordel poteter på et stekebrett med bakepapir. Krydre med rosmarin, salt [½ ts | 1 ts] og en klype pepper. Hell over en skvett olivenolje. Bland godt. Bak i ovnen i 25-30 min, til gylne.

Bland tyttebærsyltetøy [½ pakke, 2P], balsamico [½ pakke, 2P] og salt [¼ ts | ½ ts] i en kjele. Kok opp på middels høy varme.

Tilsett rødkål og vann [½ dl | 1 dl]. Senk til middels lav varme og la småkoke i 15 min.

Fjern kjernen og skjær eple [½ stk, 2P] i tynne skiver.

Grovhakk valnøtter.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland eple med rødkålen når den er ferdig.

Når potetene har 10 min igjen, varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Brun biff i 1 min på hver side. Senk varmen litt og stek i 1-2 min mer på hver side for medium rå.

Pakk inn kjøttet i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke litt mens det hviler.

TIPS: Stek biffen i 1-2 min til om du ønsker det mer stekt.

Varm opp olivenolje [½ ss | 1 ss] i stekepannen på middels lav varme. La kraften fra kjøttet ligge i pannen.

Tilsett grovmalt pepper og hvitløk, og stek i ca. 30 sek.

Tilsett vann [2 ss | 4 ss] og skrap opp det som eventuelt sitter fast i pannen. Tilsett brun saus og en klype salt. Kok i 1-2 min, eller til tyknet. Rør inn eventuell kraft fra kjøttet i folien.

Skjær kjøtt i skiver.

TIPS: Tilsett mer vann hvis sausen blir for tykk.

Anrett poteter og biff på tallerkener.

Legg rødkål og eple ved siden av og topp med valnøtter.

Hell peppersaus over biffen.