Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett bulgur og salt. Senk til middels lav varme og la småkoke under lokk i 9-10 min, eller til 'al dente'.

I mellomtiden, halver squash og skjær i tynne skiver.

Skjær tomat i 2 cm brede båter.

Fordel squash og tomat på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 15-25 min, eller til myknet.

Topp med sesamfrø og bland rett før servering.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

Riv hvitløk fint.

Riv agurk grovt og press ut så mye væske som mulig.

Bland agurk, yoghurt, hvitløk og en klype salt og pepper i en mellomstor skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med salt og Middelhavsdrøm.

Stek med skinnsiden ned i 3-4 min. Snu laks og stek videre i 3-5 min, eller til gyllen og gjennomstekt.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

I mellomtiden, finhakk dill.

Halver sitron.

Bland sammen dill, en skvett sitronsaft, gresskarkjerner og bulgur rett før servering.

Anrett laks, dillbulgur og grønnsaker i dype tallerkener.

Server med tzatziki.