Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Ta smør ut av kjøleskapet.

Skjær potet i 2 cm biter. Fordel på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med oregano og en klype salt og pepper. Bland godt. 

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne. 

Press eller finhakk hvitløk.

Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter.

Grovhakk basilikumblader.

Bland hvitløk, sitronsaft [2 ss | 4 ss], grønnsaksbuljong, smør [2 ss | 4 ss], basilikum og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en skål. Mos gjerne med en gaffel.

Del cherrytomater i to. Legg cherrytomater i bunnen av en ildfast form med bakepapir i. Drypp over olivenolje [1/ 2 ss | 1 ss] og krydre med en klype salt og pepper.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir. Krydre begge sider med en klype salt og pepper.

Legg fisk over tomatene og topp fisk med urtesmør. Sett til side.

Fjern frøene og skjør paprika i 2 cm strimler.

Når potetene har 15 min igjen, legg paprika på stekebrettet med poteter. Sett også inn den ildfaste formen med fisk. Bak i ovnen i 12-15 min, til gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Når poteter og paprika er ferdig stekt, smuldre gresk salatost over.

Fordel greske poteter og paprika på tallerkener.

Topp med cherrytomater og fisk.

Øs urtesmør over fisken.

Server sitronbåter på siden og press en skvett over om ønskelig.