Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Fjern blader fra mais, del i to og legg over på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, og krydre med salt og pepper.

Legg kylling på samme stekebrett og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts].

Bak i ovnen i 15-20 min, eller til kylling er gjennomstekt og mais er myk.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt. 

Smelt smør [1/2 ss | 1 ss] i en mellomstor kjele på middels høy varme.

Stek Tex-Mex i 30 sek, eller til velduftende. 

Tilsett vann [3 dl | 5 1/2 dl] og kok opp. Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Senk til middels lav varme og la putre under lokk i 14 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

Skjær tomat i 1 cm store biter. 

Del rødløk [1/2 stk, 2P] i to og finhakk. 

Grovhakk oregano (spar noen hele blader til pynt). 

Skjær lime i båter. 

Bland tomat, rødløk, oregano og en stor skvett limesaft i en skål. Krydre med en klype salt og pepper. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje.

Finhakk eller press hvitløk [1/2 fedd, 2P].

Del avokado i to, fjern stein og bruk en skje for å grave ut innmaten.

Mos avokado, halvparten av creme fraiche, hvitløk, en stor skvett limesaft, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og pepper i en mellomstor skål.

Når kyllingen er ferdig, bruk to gafler og riv kjøttet fra hverandre.

Strø gouda over kyllingen mens den er varm, og la den smelte.

Anrett ris i dype tallerkener. 

Topp med kylling, salsa og guacamole.

Server med tortillachips [1/2 pose, 2P].

Legg maiskolber på et fat ved siden av. Hell over litt creme fraiche og sriracha [1/2 pakke, 2P].

Pynt med resterende oreganoblader. 

TIPS: Tilsett sriracha etter smak, det er sterkt.