Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Ta kjøtt ut av kjøleskapet. Bland Panamat og en skvett olivenolje i en skål. Bland kjøtt i marinaden og krydre med en klype salt og pepper.

Del poteteri to. Fordel poteter på et stekebrett med bakepapir. Krydre med en klype salt og pepper og drypp over en skvett olivenolje. Bland godt. Stek i ovnen i 25-30 min. Skjær squash [½ stk, 2P] i 1 cm tynne skiver. Når potetene har 10 min igjen av steketiden, legg squash på stekebrettet med potetene.

Riv en stor klype sitronskall og skjær sitron [½ stk, 2P] i båter. Bland creme fraiche [½ pakke, 2P], majones, sennep, honning [½ pakke, 2P], en klype sitronskall, en skvett sitronsaft, salt [¼ ts I ½ ts] og en klype pepper i en skål. Smak til med mer sitronsaft. Varm opp en stekepanne på høy varme. Rist gresskarkjerner i 2-3 min. Sett til side i en skål. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.

Varm opp en skvett olivenolje i stekepannen på høy varme. Brun kjøtt i 1 min på hver side. Senk litt middels høy varme og stek i 1-2 min på hver side for medium-rare. La kjøttet hvile på en tallerken under folie. TIPS: Stek kjøtt i 1-2 min mer for godt stekt. TIPS: Kjøttet kan spises når det er stekt på utsiden.

Grovhakk dill. Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann. Når grønnsakene er ferdig stekt, tilsett spinat, dill, gresskarkjerner og smuldret gresk salatost på stekebrettet. Bland godt.

Anrett potetsalat og kjøtt på tallerkener. Hell over sennepssaus. Server sitronbåter og resterende saus på siden.