Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Finhakk løk.

Smelt smør [1 ss | 2 ss] i en stor kjele på middels høy varme.

Stek løk og orzo i 1-2 min, til blankt.

Tilsett tomatpure [1/2 boks, 2P], Middelhavsdrøm, Hvitløksflørt og sukker [1/4 ts | 1/2 ts], og stek i ytterligere 30 sek.  

Tilsett vann [5 dl | 10 dl] og salt [1 ts | 2 ts]. Kok opp og la putre under omrøring uten lokk, i 8-12 min, eller til orzoen er myk, men ikke helt ferdig (tilberedes ytterligere i steg 5).

I mellomtiden, skjær sopp i tynne skiver.

Fordel på den ene siden av et stekebrett med bakepapir. Drypp over balsamico og olivenolje [1/2 ss | 1 ss], og krydre med en klype salt og pepper.

Bak i ovnen i 8-10 min, eller til møre.

I mellomtiden, skyll ruccola [1/2 pakke, 2P]. 

Finhakk eller press hvitløk.

Når soppen har 5 min igjen, legg panko, hvitløk, olivenolje [1/2 ss | 1 ss] og en klype salt på den andre siden av stekebrettet [2 brett, 4P]. Bland godt. Legg pinjekjerner i hjørnet på stekebrettet.

Bak videre i 4-5 min, eller til gyllent.

Rør matfløte [1/2 pakke, 2P] inn i orzottoen. La putre i 1-2 min, eller til orzoen er 'al dente'. Fjern fra varmen og rør inn finrevet ost. Smak til med en klype salt og pepper.

TIPS: Tilsett mer vann til orzottoen om den ser tørr ut. 

TIPS: Krydder er nøkkelen til en vellykket rett, smak derfor til med salt og pepper, og smak igjen. 

TIPS: 'Al dente' betyr at orzoen er myk med litt tyggemotstand.

Anrett orzotto toppet med sopp i dype tallerkener.

Strø over hvitløkspangrattato.

Pynt med ruccola og pinjekjerner.

TIPS: Drypp over en skvett olivenolje om ønskelig.