Om du ikke har en mikrobølgeovn, sett ovnen på 200°C/220°C (varmluft). Fjern frøene og finhakk chili [1/2 stk, 2P]. Skjær lime i båter. Skrell og finhakk ingefær og hvitløk. Bland chili (tilsett etter smak, det er sterkt), limesaft [1 ss | 2 ss], hvitløk, ingefær, sukker* [2 ts | 3 ts], soyasaus og olivenolje* [1 ss | 2 ss] i til en marinade i en skål.

Skrell agurk til tynne bånd. Bland agurk, hvitvinseddik [½ pakke, 2P], sukker* [½ ts | 1 ts] og en klype salt* i en skål. Rør jevnlig slik at smakene trekker bedre inn.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels varme. Stek kjøttdeig i 1-2 min. Tilsett marinade og la putre i 8-10 min. VIKTIG: Kjøttdeigen er ferdig når den er gjennomstekt og uten antydninger av rødt.

Skjær gulrot i tynne staver. Skjær spisskål i tynne strimler. Bland spisskål med en klype salt* i en skål. Grovhakk koriander med stilk.

Varm tortillabrød på en tallerken i mikrobølgeovnen i 30-60 sek. Bruker du ovn, pakk tortillabrød inn i folie og varm i 4-5 min.

Smør rømme på tortillabrød. Fyll med grønnsaker og kjøttdeig. Topp med syltet agurk og strø over koriander. Server resterende agurk og limebåter på siden.