Sett ovnen på 220°C/200°C (varmluft). 

Skjær blomkål i 2 cm buketter.

Bland majones, vann [1/2 ss | 1 ss], Curry-on, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en stor skål. Tilsett blomkål og bland godt. Tilsett panko og bland til blomkål er dekket jevnt. Overfør til et stekebrett med stekepapir. Strø over eventuell resterende panko. Stek i 25-30 min.

TIPS: Ha god plass mellom blomkål på stekebrettet, så stekes de jevnt.

Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en kjele på middels varme. Stek hvitløk i 1-2 min.

Tilsett ris, vann [3 dl | 6 dl] og salt [1/2 ts | 1 ts]. Kok opp. Senk til middels lav varme og la småkoke under lokk i 12 min. Fjern fra varmen og la hvile under lokk, til risen er mør og vannet er absorbert.

Skjær lime i båter.

Skjær tomat og agurk i 2 cm biter. 

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann.

Bland yoghurt, en skvett limesaft, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og aprikoschutney i en skål. Tilsett en skvett vann om nødvendig, slik at yoghurten får dressingkonsistens.

Legg spinat til en skål. Rett før servering, tilsett tomat, agurk, en skvett limesaft [1 ts | 2 ts] og salt [1/4 ts | 1/2 ts]. Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig. Bland godt. Rør opp risen med en gaffel.

Anrett ris, spinatsalat og blomkål i dype tallerkener.

Topp med en klatt limeyoghurt og server resterende limebåter på siden.