Kok opp saltet vann i en stor kjele.

Kok pasta i 10-11 min, eller til nesten 'al dente' (pastaen skal tilberedes videre i steg 5). Spar litt pastavann i ne kopp og sett til side. Hell av resten av vannet.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.

TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.

I mellomtiden, bland kjøttdeig, egg, halvparten av Middelhavsdrøm og salt i en skål.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Bruk en skje til å forme kjøttboller (ca. 5 per person). Legg rett i pannen. Stek under omrøring i 6-8 min, eller til brunet og nesten gjennomstekt (stekes videre i steg 4). Sett til side på et fat.

TIPS: Farsen er myk, så snu bollene når de har fått skorpe.

TIPS: Bruk 2 stekepanner ved behov.

I mellomtiden, finhakk løk.

Skjær squash i 1 cm biter.

Plukk persilleblader.

Varm opp stekepannen på middels høy varme (ikke vask den) og tilsett en skvett olivenolje om nødvendig.

Stek squash og løk i 2-3 min, til blankt. Krydre med en klype salt.

Rør inn hakkede tomater, Hvitløksflørt, resterende Middelhavsdrøm, kjøttbuljong, salt og sukker.

Vend kjøttboller inn i sausen. Senk varmen til middels og la putre i 1-2 min, eller til pastaen er ferdig.

Bland forsiktig pasta og pastavann med saus og kjøttboller i stekepannen.

Strø over gouda.

Sett på lokk og la stå til kjøttbollene er gjennomstekt og osten har smeltet, ca. 2-3 min.

VIKTIG: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt i midten.

Pynt med persille, sett stekepannen på bordet og la alle forsyne seg!