Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft).

Finhakk hvitløk.

Smelt smør [1/ 2 ss | 1 ss] i en kjele på middels varme. Tilsett halvparten av hvitløken og stek i 30 sek. 

Tilsett vann [3 dl | 6 dl] og kok opp. Tilsett ris og salt [1/ 2 ts | 1 ts] og rør godt. Senk til middels lav varme og la småkoke under lokk i 12 min. Ta kjelen av varmen og la hvile i 5-10 min, eller til risen er myk.

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.  

I mellomtiden, skjær brokkoli i 2 cm buketter. Skjær stilken i 2 cm biter.

Fordel brokkoli på et stekebrett med bakepapir. Krydre med sesamfrø og en klype salt og pepper. Drypp over en skvett olivenolje og bland godt. 

Bak i ovnen i 10-12 min, eller til myke.

Imens brokkoli er i ovnen, bland hvetemel [2 ss | 4 ss], salt [1/ 2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en dyp tallerken.

Tørk fisken lett med kjøkkenpapir.

Dypp fisk i melblanding på alle sider, til dekket.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek fisk i 2-3 min på hver side, til gyllen. Sett til side på en tallerken.

Imens fisken steker, skjær lime [1/ 2 stk, 2P] i båter. 

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Smelt smør [1 ss | 2 ss] i stekepannen (ikke vask den) på middels varme. Stek resterende hvitløk i 30 sek. Rør inn hoisinsaus, en stor skvett limesaft, en klype chiliflak, vann [1 dl | 2 dl] og salt [1/ 4 ts | 1/ 2 ts]. Kok i 1 min, til lett tyknet.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Rør opp risen med en gaffel og fordel i dype tallerkener. 

Legg på brokkoli og hyse. Øs hoisinsaus og lime over fisken.

Strø over sprøstekt løk [1/ 2 pakke, 2P] og en klype chiliflak, om ønskelig.