Kok opp en kjele med vann* [3 dl | 6 dl]. Tilsett ris og salt* [1/2 ts | 1 ts], rør godt og kok på lav varme under lokk i 12 min. Ta kjelen av varmen og la hvile i 10 min, eller til vannet er absorbert. TIPS: Ikke fjern lokket - risen skal dampes.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingstrimler i 4-5 min, til gjennomstekt. Krydre med en klype salt* og pepper*. La hvile på en tallerken. TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Skjær gulrot (uskrellet) i tynne, halve skiver. Skjær paprika i tynne strimler. Finhakk eller press hvitløk. Riv en klype limeskall og skjær lime i båter. Grovhakk koriander. Legg sitrongress på et flatt skjærebrett og skjær av bunnen. Bank sitrongress litt med en tresleiv. Fjern det ytterste laget. VIKTIG: Husk å skrubbe lime før du river skallet.

Varm opp olivenolje* [1 ss | 2 ss] i stekepannen på middels høy varme. Stek gulrot og paprika i 3-4 min, eller til møre. Tilsett gul karripasta, hvitløk, sitrongress [1/2 stk, 2P] og limeskall, og stek i 1 min. TIPS: Grønnsakene skal steke med sitrongresset før det fjernes i neste steg.

Tilsett kokosmelk og kylling. La småkoke i 2-3 min, eller til sausen har tyknet. Smak til med en klype chiliflak, salt* og pepper*. Kast sitrongresset.

Anrett jasminris i dype tallerkener. Topp med kyllingkarri og pynt med koriander. Server limebåter på siden.