Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skjær poteter (uskrelt) i båter.

Overfør til et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med oregano [1/2 pakke, 2P] og en klype salt og pepper og bland godt. 

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til møre.  

I mellomtiden, finhakk basilikum.

Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter.

Grovhakk tomat.

Skyll salat.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland vann [1/2 dl | 1 dl], grønnsaksbuljong, hvitløk, sitronsaft [1 ss | 2 ss] og basilikum i en liten skål.

Bland tomat, salat, olivenolje [1/2 ss | 1 ss], balsamico, salt [1/2 ts | 1 ts] og pepper i en mellomstor skål. 

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt og pepper.

Stek med skinnsiden ned i 2-3 min. Snu fisken og tilsett sitron- og basilikumsaus. Stek videre i 2-3 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet flaker seg og har en melkehvit farge. 

Bland yoghurt og en klype salt og pepper i en liten skål.

Anrett poteter, sitron- og basilikumstekt fisk og salat på tallerkener. Drypp over litt yoghurt.