Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær poteter og rødbete (uskrelte) i båter.

Fordel rotfrukter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, finhakk basilikum.

Skjær sitrusfrukt i båter.

Grovhakk tomat.

Skyll salat.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland vann, buljong, hvitløk, sitrusfruktsaft og basilikum i en liten skål.

Bland tomat, salat, olivenolje, balsamico og en klype salt og pepper i en mellomstor skål.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir og krydre med en klype salt og pepper.

Stek med skinnsiden ned i 2-3 min. Snu fisken og tilsett sitrusfrukt- og basilikumsaus. Stek videre i 2-3 min, eller til gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Bland yoghurt og en klype salt og pepper i en liten skål.

Anrett rotfrukter, fisk og tomatsalat på tallerkener.

Topp med yoghurt.