Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær løk i 2 cm båter.

Skjær gulrot og potet (uskrelt) i 2 cm biter. 

Overfør grønnsaker til et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med Panamat, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper. Bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne.

I mellomtiden, skyll spinat.

Hell væske fra mais.

Når grønnsakene har 10 min igjen av steketiden, overfør mais til stekebrettet og sett brettet tilbake i ovnen.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek vegansk kebab, Ay Cajun-ba og en klype salt og pepper i 3-4 min, eller til brunet.

I mellomtiden, skjær lime [1/2 stk, 2P] i to.

Finhakk eller press hvitløk [1/2 stk, 2P]. Finhakk koriander.

Bland rømme, hvitløk, limesaft [1 ss | 2 ss] og en klype salt og pepper i en liten skål.

Når grønnsakene er ferdig i ovnen, bland spinat sammen med grønnsakene på stekebrettet.

Anrett grønnsaker på tallerkener.

Topp med vegansk kebab og en klatt limedressing.

Pynt med koriander.