Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Ta kjøtt ut av kjøleskapet så det blir romtemperert. Krydre med salt.

Skjær potet (uskrelt) i 1 cm tynne fries.

Grovhakk rosmarinblader

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, rosmarin, salt og en klype pepper.

Bak i ovnen i 25-35 min, til gylne og myke.

I mellomtiden, skjær sjalottløk i tynne halve skiver. Separer skivene og bland med hvetemel i en skål.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.

Stek sjalottløk i 3-4 min, til gyllen og sprø. Krydre med en klype salt og pepper.

Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir.

TIPS: Hold et øye med sjalottløken så den ikke brenner seg fast.

Skjær tomat i tynne skiver.

Skjær av rotdelen og trekk forsiktig salatbladene fra hverandre.

Når det gjenstår 10 min av steketiden til poteter, tørk av stekepannen brukt til sjalottløk. Varm opp olivenolje i stekepannen på høy varme.

Stek kjøtt i 1 min på hver side, eller til brunet. Senk temperaturen og stek i ytterligere 1-2 min for medium-rare. Ta pannen av varme og tilsett BBQ-saus. Vend kjøtt i saus.

Pakk kjøtt inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke litt mens det hviler.

TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min for gjennomstekt

Del briochebrød i to på midten.

Varm direkte på rist i ovnen i 3-4 min, eller til gjennomvarme.

Varm opp samme stekepanne på middels varme. Tilsett bernaisesaus, vann og en klype salt og pepper.

Varm i 1-2 min, til gjennomvarmet.

Skjær kjøtt i tynne skiver.

Smør briochebrød med bernaisesaus.

Fyll brød med salatblader, tomatskiver, kjøtt, resterende BBQ-glaze, bearnaise og sjalottløk.

Anrett burgere og fries på tallerkener, og server med aioli som dipp.