Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Halver potet (uskrelt).

Fordel potet på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 20-30 min, eller til gylne og myke.

Når det gjenstår 5 min av steketiden, topp potet med finrevetost og bak i resterende tid.

Surr bacon rundt svinefilet.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Stek kjøtt i 2 min per side, til bunet.

Legg over på et stekebrett med bakepapir, og bak i ovnen i 10-13 min.

Pakk inn i folie og la hvile til servering.

TIPS: Kjøttet er ferdig når det er uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, halver eple, fjern kjernen og skjær i tynne skiver.

Finhakk sjalottløk.

Skjær ender av grønne bønner.

Skjær sitrusfrukt i båter.

Varm opp en skvett olivenolje i samme stekepanne (tørk av den først) på middels høy varme.

Stek grønne bønner i 3-4 min, eller til myknet.

Overfør til en stor skål.

Grovhakk salat.

Tilsett salat, en skvett sitrusfruktsaft og honning- og sennepsdressing i skålen med grønne bønner og bland godt.

Plukk og finhakk timianblader.

Smelt smør i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek eple og sukker i 2-3 min, til karamellisert. Legg over på en tallerken med folie.

Tilsett smør, sjalottløk og timian, og stek i 2-3 min.

Rør inn creme fraiche, buljong og vann, og la putre i 1-2 min, til gjennomvarmet.

Vend eple i saus.

Skjær svinefilet i tynne skiver på et eget stekebrett.

TIPS: Hold øverst på timianstilken og trekk fingrene langs stilken for å frigjøre bladene.

Anrett potet, kjøtt og salat på tallerkener.

Topp med eplesaus.