Kok opp en kjele med saltet vann.

Skjær squash i 1 cm store biter.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek squash og wokblanding i 5-6 min, til myknet. Sett til side på en tallerken.

TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.

I mellomtiden, riv ingefær (uskrelt) og hvitløk fint.

Skjær lime i båter.

Grovhakk koriander.

Del chili i to på langs, fjern frø og finhakk.

Varm opp en skvett olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek ingefær, hvitløk, chili og karripasta i 1-2 min, eller til velduftende.

TIPS: Reduser eller dropp chili hvis du ikke liker sterk mat.

Senk til middels varme. Tilsett kokosmelk, en skvett limesaft og salt, og la putre i 2-3 min, til sausen tykner.

I mellomtiden, fjern skinn fra laks og skjær i 3 cm store biter på et eget skjærebrett.

Tilsett laksebiter i saus. La putre i 5 min, til gjennomstekt.

Tilsett squash og wokblanding  kjelen rett før servering.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

I mellomtiden, tilsett nudler i kjelen med kokende vann. Kok i 4 min, til myke.

Hell av kokevannet og skyll under kaldt vann.

Anrett nudler i dype tallerkener. Topp med laksegryte og koriander.

Server limebåter på siden.