Kok opp en kjele med saltet vann.

Kok nudler i 4-6 min, til myke.

Spar litt nudelvann [1 dl | 2 dl], og hell av resten.

Skyll nudler under kaldt vann.

TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.

I mellomtiden, skjær sjalottløk i tynne skiver.

Del lime [1/2 stk, 2P] i to.

Bland en skvett limesaft, sukker [1/2 ts | 1 ts], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og sjalottløk i en mellomstor skål, og sett til side.

Riv ingefær (uskrelt) fint.

Skjær paprika i 2 cm store biter.

Grovhakk pak choi.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Krydre kyllingstrimler med salt.

Stek kylling, paprika og ingefær [2 ts | 4 ts] i 3-4 min, til kylling begynner å bli brun.

Senk til middels varme. Rør inn pak choi, kokosmelk, grønn karripasta, soyasaus [1/2 pose, 2P], Ga-Laksa, nudelvann og sukker [1/4 ts | 1/2 ts].

La putre i 3-4 min, til saus tykner.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

I mellomtiden, skrell mango [1/2 stk, 2P] og del i to på hver side av stenen. Skjær i 2 cm store terninger.

Skjær agurk i 2 cm store terninger.

Finhakk mynte og koriander.

Vend mango og agurk i skålen med sjalottløk rett før servering.

Tilsett nudler i stekepannen. Smak til med salt og pepper.

Stek videre i 1 min, til gjennomvarmt.

TIPS: Tilsett en skvett vann hvis nudler ser tørre ut.

Anrett grønn karri med kylling og nudler i skåler.

Topp med sprøstekt løk.

Server mango- og agurksalat i en skål på siden.

Garner med urter.